酒店的厨房设计人员也提出了更高的要求

由于酒店厨房设计工作属于一项技术含量很高的项目，酒店的厨房设计人员也提出了更高的要求，酒店厨房设计是指各种餐饮厨房整体布置设计及相关辅助设备的设计。从技术角度出发，对厨房、餐厅、食堂、快餐店的厨房进行工艺规划、面积、设备布局、设备选型等，对整个优化过程进行优化，并对空间进行设计。厨房配套设施，油烟、新风、上下游水、供电照明、节能降噪、系统安全等配套设计。
作为一种独特的设计技术，酒店厨房集成了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、电源照明、上游和上游水和通风等各个学科。在厨房结构空间有限的情况下，根据各种餐厅厨房工艺流程，进行管理流程设计。与一般建筑结构相比，水电、通风、排烟、多种设备、安全设施等专业技术种类多、设计精度高、密度大、流量大。因此，在所有的建设项目中，它都是最复杂的工程项目之一。
1。了解工艺流程
要了解每个车间的合理布局和布局，必须了解过程、管理流程和特殊的酒店厨房设备。
2。了解设备
必须了解所选厨房设备的技术参数。酒店的厨房设备有炉、蒸、制冷、排烟、净化、调理、洗涤、消毒、框架、厨房机械等系列。有国外的餐饮设备，技术种类繁多。
三.特殊设计要求
所有车间都有相应的水电、通风技术要求，耗水量、耗电量、通风流量都比较大。比一般建筑单位面积大得多，每个房间都要有波动，排气通风要达到40～60倍，洗浴换气率是10倍以上，其他市民要换气六次以上。
4。高密度设计
所有车间都装备了设备，而且密度很高。厂房面积和设备面积可达到2～3/1。这是每2 ~ 3㎡1㎡设备。