苏州厨房设备:＂酒店必须先选择没有打开厨师＂!

一个成功的酒店必须取决于一个好的厨师，苏州厨房设备酒店必须先选择没有打开厨师，首先，我们都知道在苏州酒店管理人员的素质第一服务态度是好的，不是在一个好的酒店，没有人访问…

厨师作为苏州商务酒店的重要组成部分，如何评价酒店厨师的质量和效率？

影响厨师评价的四个主要因素是厨师的动机、技能、环境和机会，其中前两个是属于员工自己的，二者的主观因素是客观因素。苏州厨房设备

该公式可以用如下公式：p＝f（一些）

在公式中，P是评估，s是技能，O是机会，M是激励，E是环境。

苏州厨房设备厨师的评估是技能、动机、机会和环境的功能。

1。根据餐厅的特点和接待要求制作餐厅菜单和菜单；客人不要求菜单，造成了坏的影响，每次两个点。

2。主动掌握客户流程、宴会的要求和特点，检查菜单，准备当天的原料；准备不足，扣2分。

三.认真执行技术操作规程，并认真执行的烹饪方法，煎、炒、爆、炒、煮、石板瓦保证菜肴风味独特；味道不好，客人显然是不满意的，扣3分。

4。根据不同的原料，根据不同的口味和客人的要求，苏州厨房设备烹饪和加工。加工食品不按客人要求，客人一次反应，扣除1分。

5。根据厨房原料和库存量的使用情况，制定原材料采购计划，报收部门审批，保证原材料的数量和质量。发生质量事故，每次扣5分。

6。确保原料的合理使用，控制食品的款式、规格和数量，保证质量，减少损失，降低成本。成本控制差，扣2分。

7。检查厨房设备的使用情况，厨房用具和用具的使用，并制定订购计划。设备运行不顺畅，扣2分；没有计划，两点。

8。倾听客户的意见，了解销售情况，提高食品质量，提高食品质量。食品质量不高，销售不畅，扣2分。

9。制定厨房日常卫生，执行食品卫生制度和厨房卫生制度。健康状况不好，发现扣两分，实施制度不好，扣2分。

10。负责员工的膳食，不仅是食物，而且是食物。工人的饭被投诉了，扣了2分钟。

11。加强自主学习，掌握新技术和先进经验，不断提高技术水平。学习不及时，技术不进步，扣2分。

12。完成了食堂承包任务，不断苏州厨房设备增加食堂收入。未能完成任务，每次短10%，扣1分。完成任务，每10%个，一个点。

负责领导交办的其他工作。

以上责任制实行百分制考核，每月考核等级，实行奖惩。厨师评定分数不到90分，五元，分数在91分以上，每分钟5元。