厨房的设计要合理，方便实用，节省劳动力

厨房的设计要合理，方便实用，节省劳动力，改善厨师的工作环境，不必去追求更多的设备。厨房设备多无用，不仅造成增加投资，占用占地面积，使厨房操作显示不开放，增加安全性，更多的风格不必盲目追求美丽，造型更为重要。
现在的酒店在几个方面：一是新建或改造厨房，片面追求设计效果图样品重量轻外观整洁，买设备，买回来的设备板的结果太薄，太轻，摇表，炉灶燃烧可以鼓起来，冰箱不小心加热。有些设备看起来功能新颖，而实际价值不高，如很多家用水烟雾面罩、电梯梯等。施工人员经常撤离，酒店准备人员撤走，厨师接管了痛苦，厨师成了设备的奴隶。第二，无论是什么样的产品，餐厅出售，其设备配备了广泛的炉灶，厨房是唯一一个配备了这样的设备。了解广东菜的烹调方法和成品的特点是很有必要的。其整体特点是火力强劲，调节方便，控制性好，最适合粤菜的快速烹调。但现在有许多餐馆经营淮阳菜、海鲜菜或杭州菜。不知道淮阳菜擅长炖、焖、煨、海洋食品、浓油酱红，有必要依靠工作，这就要求炉有火的眼睛和消防等合作。无论这些因素，它不仅是产品的味道，质地很难隧道，而且浪费燃料和厨师的劳动是惊人的。第三，只要改善厨师的工作环境，厨房就要先进有序，不受限制地扩大空间。不仅如此，还有一个大厨房，有无限的空间，每个活动之间相互封闭，看不见，那不应该，既增加了厨师拉货物的距离，又不方便互相照顾，提高了工作效率，更容易产生安全隐患。
因此，厨房的设计应紧紧围绕餐饮的管理方式，充分考虑实用性、持久性和便利性的原则，具体地，应在以下方面给予特别注意：
厨房通风。无论厨房选择配先进的水烟筒，甚至直接使用简单的洗衣机，最重要的是使厨房，尤其是配菜、烹饪区形成负压。所谓负压，也就是说，出去的空气量应该大于进入厨房的新风量。这样厨房就可以保持空气新鲜。但在排烟厨房油烟的同时，也不能忽视炉、烤箱、蒸笼、蒸锅、和污染气体如消毒柜，洗碗机，废气，确保烟气不在厨房的面积和保留。
厨房的明厨，明亮的档案。这家餐厅的设计是餐饮业的产物。厨房的设计，明，至少不应该被设计来增加餐厅的烟雾，噪音和障碍现场。有些是适宜制作最后阶段的明厨设计，没有必要出来。