酒店厨房设计中出现了明代、开放式厨房

近年来，在酒店厨房设计中出现了明代、开放式厨房、开放式餐厅等创新型商业模式。厨师向顾客展示牛排、烤、煎、炸和煮的技巧。厨师直接面对客人，因为厨师是烹饪中的权威，厨师参与促销，增加与顾客的沟通，更能吸引客人。许多高档餐厅已经有了开放式的手术室，客人和厨师都在手边，现在是现场，客人甚至可以自己做饭。并比较常见的火焰菜肴、桑拿酒碟和西餐烹饪节目，让客人感受到烹饪的文化艺术，增添了餐厅的气氛，给客人留下了深刻的印象。
亮档是厨房的一种延伸，让客人一目了然，让客人放心。这是学习传统的店铺和经营方式，是一种回归到真正的追求，被广泛应用于餐饮业。管理规划和酒店厨房设计师也必须结合实际，具体的计划。由于环境条件的不同，厨房的开放程度和布局也各不相同。有几个开放的模型区域：
有些顾客能理解原料，如“腰果虾”，但不知道菜肴的成品形式。为此，食谱改进了一个菜单的照片。为了促进特色菜和新菜的销售，我们应该及时更新菜单。为了让客人知道，还可以在大厅内通行通行证，设置S柜、空气幕柜、熟食柜、冰鲜柜、海鲜鱼、贝壳类、水池等实物，可供顾客看菜或主要辅料。这种“菜单式”也是一种开放的方式，空间有限，可用于中小型酒店。
餐厅是一个大排：主排源于街头简单的开放式厨房管理风格，改变了餐饮业“厨房后厨房”模式。由于其操作透明度高，原料和操作方便、方便，广泛应用于商场、超市、酒楼、大专院校。酒店厨房设计有多种经营摊位，包括美食街、美食广场和快餐中心。每个摊位有一两种口味的快餐，体积小，设备简单，空间利用率很高，还有简单的餐厅或餐厅的公共餐桌。为确保卫生清洁，还设有集中洗碗消毒室、洗涤餐具和特殊人群。