对酒店或餐厅的厨房设计必须包括照明设备

照明、通风、设备尺寸、设备表面的材料和声级将对厨房人员的工作效率产生重要影响。这些环境因素也会影响员工的工作负担，从而影响餐厅的运作。因此，对酒店或餐厅的厨房设计必须包括照明设备、通风设备及隔音设备。
为了详细说明餐厅的通风设备，以下是厨房照明和音响的描述。
照明
餐厅后面需要直接照明，但设计应该非常小心。例如，西餐厅厨房，虽然有足够的光线，使牛排和牛排上腹部之间的差异，过度强光最终会导致眼睛紧张。显然，如果安装角度合适，直接工作照明既实用又节能。
为了确保食物看起来最好的颜色，厨房的烹饪区域应该使用白炽灯。这使得厨师可以在与顾客的照明条件相同的环境下做饭。
传统上，装饰照明并不重要，在许多厨房，但它是在豪华厨房至关重要。例如，许多显示厨房用戏剧性的灯光照亮工作台面和各种食物。这种照明既有利于厨师的工作，又有利于食品的制作过程。
立体声
厨房是一个嘈杂的工作区。大量的噪音会使人感到不舒服，增加工作环境的风险。强烈的噪音也会影响厨师和服务人员之间的交流。最终，这些因素会导致顾客不满。
噪声的控制不仅与消声材料的安装有关，而且与噪声设备的选型和布置有关。如果餐具清洗器安装在厨房的入口处，则应进行噪音控制，以避免洗涤或使用餐具到就餐区的噪音。绞肉机和厨房用具应远离厨房的烹饪区域，因为它们产生的噪音会影响服务人员和厨师之间的交流。
厨房的天花板一般采用消音瓷砖。清洗区和就餐区之间的墙也常以沉默或隔音。为了限制厨房洗衣机的噪音，洗衣区应该与厨房的其他地方隔开。