酒店厨房通风设计

酒店厨房通风设计，无论厨房配备了先进的水烟罩，甚至直接采用简易呼吸机，最重要的是要使厨房，尤其是菜，烹调区形成负压。所谓负压，也就是说，出去的空气量应该大于进入厨房的新风量。这样厨房就可以保持空气新鲜。但在排烟厨房油烟的同时，也不能忽视炉、烤箱、蒸笼、蒸锅、和污染气体如消毒柜，洗碗机，废气，确保烟气不在厨房的面积和保留。
明明厨酒店厨房设计。餐厅是厨房设计中的明厨，是餐饮业到一定时期的产物。厨房的设计，明，至少不应该被设计来增加餐厅的烟雾，噪音和障碍现场。有些是适宜制作最后阶段的明厨设计，没有必要出来。
厨房地板。酒店厨房的地面和材料设计，绝不能盲目，必须慎重决定。在选用新型实用防滑砖之前，使用红钢砖仍然有效。
厨房里的水和水沟里的水。有很多酒店厨房设计水箱（水箱），因为太少，太小，使得厨师跑得很远，找不到泳池，所以忙得简直难以打理清洁，可能很难相信厨房的卫生服务。厨房中的明渠是厨房污水排放的重要通道。但有的厨房的开口沟太浅，或太粗糙，或没有有机连接，使厨房或水连接起来，或有异味的油烟，厨房很难干、干净。因此，在酒店厨房设计中应充分考虑原料的除霜、洗、煮等各种需要，要获得干净的水和干净的水，尽量在正确的位置使用单槽或双槽槽，以确保食品生产环境的清洁。
厨房里的灯。餐厅重量轻，厨房重量轻，实用。这里的实际使用主要是指用足够的光线烹饪炉子，以掌握菜肴的颜色。砧板应配备强光照明，有效防止刀刺伤和追求细刀工作。菜的顶部应该有充足的光线，可以减少杂草和进入餐厅。厨房的灯光不必像餐厅那样豪华高雅，但它的作用不容忽视。
开放式酒店厨房设计是加强和完善餐饮功能的必要补充。辅助设计主要是指餐饮功能的分类，它不仅是为客人就餐、消费的餐厅，也是指不由蔬菜点生产的厨房。但是如果没有这些设计，餐馆会变得庸俗甚至混乱。厨房的生产和生产也会断断续续，甚至不完整。这些辅助设计主要用于做饭和洗碗。