厨房厨具设备的管理

1．建立岗位责任制

应做到“定人、定岗、定部门”，遵循“管、用、养”相结合的原则。厨房设备在投人使用前，应对设操作人员进行操作规程培训，经考核合格后，方能上岗。管理者要经常注意设备的使用情况，制订损坏设备的惩罚制度。

2．严格遵守设备操作规程以保养安全

厨房设备各种类繁多，使用频率也很高。使用者只有严格遵守操作规程，生产率和产品质量才能得到保证。不同的设备有不同的操作规程，管理者应根据设备的不同特点和各种要求对其使用方法、操作规程及注意事项做出规定。如果违章操作，不仅影响到设备助工作性能及使用寿命，还会发生安全事故，危及操作者的人身安全。

3．开展节能教育，落实节能措施制度

苏州厨房设备负责人韩总教育厨房所有工作人员，树立节能意识。要合理使用动力设备，减少不必要的能源消耗。