苏州厨房设备:＂做饭的时候一定要注意排烟的问题？＂!

问题的原因在一个生成的,厨房通风

苏州厨房设备厨房通风的问题的主要原因,一方面,是由于专业厨房设计和通风设计专业之间的协调不够,另一方面,由于我们缺乏经验在厨房设计中,设计不合理。

第二,厨房的通风率计算方法

厨房通风率由两部分组成,即局部排气和排气两部分。局部排风量应选择在厨房和厨房排气罩,以确定总体的状况一般根据计算和确定排气。

1。通风率计算

机械通风通风,利用热平衡计算公式:

L =问\\ \/ 0.337(tp - ti)

(1)

类型的L -必须通风量,m3 \\ \/ h;

Tp -室内通风计算温度,可以使用以下值:在夏天35摄氏度,冬天15摄氏度;

Ti -室内通风计算温度、c;

Q -厨房内的总热值(显热),W。

Q = Q1加Q2,第三和第四季度

(2)

Q1 -苏州厨房设备厨房设备热类型,根据过程提供数据计算,如果没有信息,可以参考;

Q2 -运营商热量,W;

在第三季放热,照明灯具,W;

第四季度,室内和室外围护结构冷负荷,W。

2。局部排风

当地根据排气罩排气吸风的速度计算,最低排气L = 1000 p,H

类型的L -排气罩排气体积,m3 \\ \/ L;

P -盖长外围(侧)靠在墙上,m。

H -盖口下面的焦距,m。

3所示。厨房通风率估计

的基础上,总结了工程设计和使用,估计的通风设计人员根据以下数量:

中国食物在厨房里

N = 40 - 50 h - 1;

西餐厨房

N = 30 - 40 h - 1;

苏州厨房设备在通风率的估计,当地排气体积65%,综合空气输出35%。

3、当地排气部分和需求

中餐厨房:热量和排烟烹饪一般大,排气体积也更大,排气罩石油通常是选择网络。减少烟尘对环境的影响,可以选择油烟净化器。

烹饪:新鲜空气之间的空间要求低,但排气效果更好,否则,蒸汽将充满整个车间,影响到厨师,废气是主要的水蒸气,不能使用和清洁设备,直接排放。

西厨房:烹饪不是很大,但所需的设备和完整,超过中国厨房排气。

洗碗。需要一个更大的排气。

4、厨房填满风的要求

在厨房通风,添加一定量的新鲜空气,空气输出以80%对90%的废气应考虑。负压值大于5 pa,厨房内由于负压太大,炉内气流。因此应该让所有对供应和排气速度。可以满足30%体积的空气供给,直接均匀送风口上面安排的排气。厨房空气供给可以直接用于新鲜空气,只是设置粗过滤器。此外,为了提高厨房工作环境,适当的符合条件的部分或全部冷却设备。厨房设备辐射热量和空调冷负荷,之间的关系可用下式计算:

烤箱热源气体场合:

0.1 qe qc = qeF1F2材料。(3)

输入

Qc -厨房空调冷负荷,千瓦;

量化宽松政策\u2014\u2014厨房设备放热,千瓦;

F1 -设备同时使用系数,取0.5;

F2 -设备输入功率的比例表面辐射热,取0.32;

F3 -排气排热因素,取1.6。

烤箱的场合使用的电力和蒸汽热源:

0.16 qe \\ \/ qc = qeF1F2 F3材料(4)

为了避免厨房餐厅改变,可以供应60%的空气进入餐厅,然后由餐厅厨房。鉴于厨房通风通风非常大,如此之大的气流是厨房和餐厅从节能和管道布局等等方面考虑,不推荐这种方法。

5、系统安排

1。空气供给系统应直流方式、厨房通风系统宜采用的变速风扇或相关然后送排风机。

2。供应和排气机构的安排

出口和发送在厨房布局应该考虑根据厨房的位置,不要让送风射流破坏厨房排气性意义。确定的供应出口风速、2 m区域的风速\\ < 0.25米\/秒的理想。送风口应在排气罩的方向布置,把封面至少0.7米,和空气出口距排气罩尽可能。

3所示。计算机房、风机和管道布局

苏州厨房设备厨房排气故事的上部的厨房,厨房是公共建筑的一部分,排气的故事在屋顶层,它可以使空气管负压下,避免气味。厨房排气扇,一般应选择离心风扇,厨房的排风管道应避免长期水平管。厨房排风管道应避免长期水平管。厨房排气轴和排烟一起最好