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苏州厨房设备在煤气炉里炸肉时产生的有害烟气比电磁炉还多。
西欧的研究人员在餐厅的厨房里进行实验，研究人员将17块牛排炸开，然后用人造黄油或大豆油炒熟，然后用煤气炉或电磁炉油炸。然后他们测量了厨师呼吸区域中多环芳烃、超细颗粒和其他潜在有害物质的数量。
结果表明，当用煤气炉，多环芳烃水平越高，其微粒水平较高，较高的多环芳烃可能致癌的数量。看来，烧烤不仅是更好的选择电磁炉，但也尽量减少烟雾量，可以在接触到烹饪。