中央厨房已经成为连锁餐饮业的发展趋势

建立中央厨房已经成为连锁餐饮业的发展趋势，国家去年中央厨房许可审核标准用于规范中央厨房的发展介绍，以及厨房操作的建立有着各种难以理解的误区，所以根据个人工作经验的问题。
中央厨房是餐饮业的需要，餐饮连锁是规模效益和利润最大化的需要，而效率在中央厨房经营中居于中心地位。人工成本下商业物业成本的趋势越来越高，要最大限度地发挥商业物业效益最大化、人力资源效益化、规范企业管理、严格控制材料成本、稳定产品质量、方便物资配送等目的，是建立中央厨房的目的。
虽然各国都有规范中央厨房发展的法规，但企业规模不一，管理水平参差不齐，如果严格按照审计规则建立中央厨房，恐怕很多企业都面临着浪费能力、投资能力和承受能力。
达不到规模，管理水平达不到，这并不意味着你不能经营中央厨房，中央厨房设计的核心思路仍然是注重生产规模，统一物资配送和严格的物资管理和质量保证。在厨房操作中，按照这种思路设计设计操作，从而增加厨房的加工和分配的目的，所以即使你不在厨房中间也能近似达到同样的效果。
中央厨房或中央厨房的建立，要求企业自身在技术和管理上有很大的创新。在现有技术条件下，除少数需要杀死的水产品和新鲜蔬菜，包括蔬菜外，可以在处理前24小时内交货和使用。因此，我国食品集中化规模化生产并没有特殊的技术问题，而企业的创新水平、管理水平和运营成本则是更为困难的问题。
中央厨房的第一部分是装修过程。半成品的方便程度决定了成品的标准化程度，食品加工技术的方便程度不太可能得到提高。二是管理创新，更多地体现在企业原有的管理体制和管理体制上。
中央厨房生产要规模化，原有的管理结构、人员结构等要分开，相对来说流程创新不涉及人员和其他复杂的地方创新难度要低得多。管理创新甚至是企业生存和发展的选择。痛苦的过程是必须经历的，并且可以在沐浴后重生。在新的位置上建立中央厨房实行新的管理体制和人员结构，逐步向所有企业过渡，淘汰陈旧的管理结构，无疑是一种安全、少痛苦和有效的方法。独立、有效的质量保证、生产、研发、物资管理等系统，如骨骼、肌肉、血管神经维持中央厨房操作。