不锈钢厨具具有良好的耐腐蚀性能

根据经验，不锈钢的腐蚀除机械失效外，主要表现为：局部腐蚀(应力腐蚀、点蚀、晶间腐蚀、缝隙腐蚀和腐蚀疲劳)的严重腐蚀。苏州酒店设备负责人张飞经理相信这些局部腐蚀引起的失效案例几乎占失效案例的一半。

电化学腐蚀切割：切削渣、飞溅等生锈材料的粘着，以及腐蚀介质形成的电偶槽，产生电化学腐蚀。碳钢污染：由于接触碳钢零件和腐蚀介质而造成的破坏，形成原电池并产生电化学腐蚀。

烘焙材料：火焰加热区的成分与金相组织不均匀，形成腐蚀介质，形成电流池，产生电化学腐蚀。焊接、焊接区(咬边、气孔、裂纹、不完全熔合、不完全熔合等)和化学缺陷(粗晶、贫铬、晶界偏析等)的物理缺陷形成电偶腐蚀介质，导致电化学腐蚀。

钝化：酸洗钝化的效果不足以使不锈钢表面钝化膜不均匀或变薄，容易形成电化学腐蚀。

材料：不锈钢化学缺陷(成分不均匀，S，P杂质等)和表面物理缺陷(疏松、砂孔、裂纹等)与腐蚀介质形成电流槽，产生电化学腐蚀。

清洗：剩余的酸洗钝化和产品的化学腐蚀不锈钢和不锈钢腐蚀。化学腐蚀表面污染：在一定的条件下，如与一些不锈钢零件发生反应，化学腐蚀和生锈等，将油污、污垢、酸、碱和盐附着在腐蚀性介质中。