苏州酒店设备:＂酒店里的厨师服才是最厉害！＂!

一个成功的酒店必须依赖于一个好厨师,酒店还没开放之前必须选择厨师首先,我们都知道在苏州酒店管理人员的质量第一的服务态度更好,不是一个好的酒店,没有人去\u2026\u2026

库克作为商务酒店在苏州的一个重要组成部分,如何评估酒店厨师的工作质量、工作效率?

有四个主要的影响因素做评估,苏州酒店设备厨师的动机、技能、环境与机会,其中前两种属于员工自身的主观因素这两个客观因素。苏州厨房设备

表可用公式如下:P = F(一些)

评估公式P,S是一种技巧,O是机会,M是激励,对环境\\\u201CE \\\u201D。

苏州酒店设备评估类型,厨师是四个技能,动机、机会和环境变量的函数。

1,根据餐厅的特点和接待需求,制定餐厅的菜单和食谱,菜单是客人要求,造成不良影响,2点。

2,苏州酒店设备主动及时掌握客人流,宴会规格、特征,检查菜单,在当天准备好原材料;缺乏准备,扣2分。

3,认真落实技术操作规则,认真落实的煎、炒、炸、炒、煮、烹饪方法,如滑移,保证独特的风味菜肴,味道不好,客人不满意很明显,3分。

4、根据不同的原材料,根据客人不同的口味和需求的烹饪过程。加工食品出客人的要求,客人反映,1分。

5,根据原材料的使用和厨房库存数量、原材料采购计划、报告接待部门审批,并确保原材料的库存数量和质量。一次质量事故,5分。

6,确保合理使用原材料,控制食品风格、规格、数量、质量,减少损耗,降低成本。缺乏成本控制,2分。

7,检查厨房的运作设备和厨具,设备使用情况,制定订单计划。设备失灵,2分;没有订单计划,2分。

八、倾听你的客人,了解销售情况,继续改善,改善食品的质量。食品质量不高,销量不佳,2分。

9日,苏州酒店设备使厨房的卫生,开展系统厨房食品卫生法规和卫生。卫生不好,发现一个2分,缺乏执行系统,2分。