商务酒店厨房厨房设计要求先烹饪向心力设计

商务酒店厨房厨房设计要求先烹饪向心力设计,厨房已经削减,酱腌原材料,根据不同产品规格,零点和宴会的主要成分,成分和小的材料和合理的分配,并且在适当的时候按照成品的需求做的煮熟的味道将完成;为客人提供最短的时间服务，酒店的厨房设计必须满足以下要求:

1、烹饪厨房与同层对应的餐厅，为了保证烹饪厨房的及时生产，符合色、香、味等质量要求，烹饪厨房应接近其风味对应的餐厅。尽管一些酒店的场地或建筑结构，限制的模式，厨房的加工或小吃，甚至冷的烧烤生产，不能与餐厅在同一层，而烹饪和餐厅必须在同一层。考虑到食品的效率和安全性，尤其是在会议、团队和其他大规模生产中，可能需要购物车服务，因此，烹饪厨房和餐厅应该在同一架飞机上，没有任何下降，没有一步。

2、厨房烹饪必须有足够的制冷和加热设备，苏州酒店厨房设备负责人李经理称：使整个厨房在室温下(在空调设备或空调安装前)在正常的28 ~ 32度中，存放原材料的货架温度带来了许多困难。因此，厨房烹饪所用的烹饪材料应随时储存在制冷设备中，以保证原料和产品的安全性。调味料、汤料、原料、半成品及成品应在开饭、晚餐期间低温保存。所以有必要设计足够的制冷设备。同时,烹饪的厨房进行相应的餐厅烹饪各种菜肴,炒炉配备规模,除了餐饮餐厅,餐厅业务适应的味道,还应配备一定数量的蒸,炒,炸,烤,炖和其他设备以满足生产需要。

3、排烟效果较好，厨房做饭每天都会产生大量的烟、气和蒸汽，如果不及时排放，在厨房里游荡，甚至回到餐厅，客餐环境污染。上面产生的烟雾和蒸汽设备从而在炉子,烤箱,轮船船,等等,必须配备强大的排烟设施,并努力做厨房通风每小时50 - 60次,厨房真的形成一个负压区,为了创造一个干净的空气环境,方便烹饪菜肴味道在人类的歧视。

4、匹配和烹饪材料的转移应该是方便的，匹配和烹饪应该在相同的开放式工作间，匹配和烹饪区域距离不能太远，以减少疲劳的转移。

酒店厨房设计建立新鲜生鱼片,急于杀死生产站点和特种设备作为消费者新鲜的原材料和食品,更加注重速度节奏,客人设定值,大海,鱼和其他新鲜的野味原材料的认证,大部分的客人希望在很短的时间内烹饪表。因此，酒店厨房的设计必须是新鲜的原料屠宰，需要设计和配置专用池和餐桌的方便操作，以确保繁忙的用餐时间，其操作仍然非常方便。生产生鱼片原料，酒店厨房设计要求的卫生和严格的环境温度，严格按照厨房公司推荐的操作规范，除生产和经营管理的生产人员外，在设计和设备上考虑的上述因素也要配备。建立相对独立的工作间非常有用，为低温、环境卫生和原料的方便储存创造了一个小环境。

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