一些国内外餐馆、超市和其他厨房长期无烟管清洗

近年来，一些国内外餐馆、超市和其他厨房长期无烟管清洗、火灾事故引起的大量烟道油脂发生，一些也造成了巨大的人员伤亡和财产损失。巴拉圭超市发生的火灾震惊中外，原因是烧烤炉烟囱角落的烟尘堵塞，导致烟囱过热，导致天花板和屋顶之间的粉尘爆炸。深圳商业厨房设备有限公司对火灾原因进行了简要分析，并寻求预防措施。

火灾原因分析

从材料的角度来看,酒店和大型超市在酒店厨房烟囱和烟管通常是用于金属或有机玻璃制造,苏州厨房设备负责人韩总认为：材料本身不可燃,没有火灾隐患,但一些酒店冷却和热绝缘,不燃物料管道外包一层可燃材料,但它带来了火灾风险。有一个小餐馆节约成本，用烟囱和油烟管道组成的复合木柴，材料本身是可燃的，一旦火焰窜出，或锅火可以直接点燃，火就更危险。

石油是引起火灾的主要原因。烟熏油烟道粘稠，油烟道内壁可附着在烟囱和油脂的形成中，尤其在管道更容易粘附和积累的弯管处，如果长时间不清洗，油就会积聚粗管堵塞。油脂本身是易燃的，万一发生火灾或高温时，会燃烧，沿管道内壁蔓延，导致火势扩大;油脂阻塞通道，会使烟气排放不及时，导致由自燃或燃烧的火灾外包引起的高油管道易燃材料引起的烟囱和油烟管道的温度。

此外，一些酒店厨房员工意识到消防安全，责任不强，没有在火灾、燃气、油、油中被烧毁，一旦火灾、火焰和烟管容易通过烟囱扩散灾难。

二、烟道防火对策

酒店、餐厅等场所的酒店厨房，首先要注意的是烟囱和油烟管道的布置，苏州厨房设备负责人韩总认为：而不是通过可燃装饰材料;烟囱和油烟管道材料本身应采用非可燃材料，不能外包可燃材料。

其次，每天使用油烟盖再次擦洗，除去油脂;每季度彻底清洁，及时清除烟道内油脂及其他污垢的附着及堆积，防止油烟管道壁或弯曲过度积聚油脂及灰尘带来火险。

三、完善酒店厨房消防设备，完成火灾报警、火灾报警、及时监测燃气;配备灭火器，及早点火，将烟气注入火中;在烟道末端的烟囱和油烟管道上安装喷头喷头，一旦起火，立即打开洒水器防止火势蔓延。

四、酒店厨房员工经常开展消防安全教育，以及酒店厨房火灾、电力、煤气、石油管理系统的开发、操作方法和操作规程，防止人为疏忽引起火灾。同时，加强对值班制度关键部分的实施，尽量减少因清理管道而导致的火灾事故，而不会造成油烟污染。

酒店厨房设计专家——深圳商业厨房设备有限公司提醒您，夏季油烟管特别容易引起火灾。在发生紧急情况时，酒店应记得清洗油烟管道。