商业厨房，在做商业厨房设计时

商业厨房，在做商业厨房设计时，非常注重厨房的功能，一般厨房面积占餐厅面积的20%不能少于10%。
酒店厨房通风与空调设计：
1。厨房排烟
2。厨房的通风不能使厨师感到热。
三.厨房的气味不能进入餐厅。
4。需要与厨房用具设备供应商确认
厨房的使用和工艺设计在饭店、宾馆、饭店等饭店中占有重要地位。一个理想的设计方案，不仅能让厨师与相关部门的工作人员紧密合作，还能为美食的制作提供一个舒适的环境。客户可以得到更好的服务，提高客户的退货率。反之，一个粗制滥造的设计，可能是由于不合理的设备，设备的安排，因为厨师使用不方便，无法发挥其烹饪工艺和影响产品质量，在很长一段时间后会影响到餐馆或酒店的声誉。
因此，在酒店的厨房设计，根据现场情况和餐厅的功能要求，整个厨房设备的布局，合理的安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防部门对厨房设备的要求调整，同时充分考虑在今后的建设、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局规划，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的烹饪，和设计应为中心；严格按照食品分离的原则，确保厨房食品卫生。在这种前提下，缩短运输过程并使道路畅通是可能的。合理安排厨房空间和工作位置，使厨师能做好本职工作，配合工作，提高产量和质量。厨房用具布局合理，视野宽阔，便于管理。为了满足经济原则，修改或利用不合理的原始设备；厨房的空气通风系统是为了保持气流和热量的自由而设计的，以便使厨房有一个舒适的工作环境。商用厨房电器符合消防、卫生、环保等规定，确保安全，避免损坏。当选择一个设计公司，应该了解它是否在酒店，员工食堂、办公、商业和办公室有丰富的厨房经验，无论是在方案设计、供水、供电、通风等配套的一套完整的设计过程的成熟。本世纪的厨房管理应该是：节俭、创新、追求最佳服务；成为一个成功的厨师，他必须有丰富的经验、人事管理经验、公关技巧、营销知识、财务知识及非凡的创造力。只有这些，厨房的管理才能组织起来，酒店业才能兴旺发达。
酒店的厨房设计应过程合理，方便实用，节省劳动力，改善厨师的工作环境，不必多追求设备。厨房设备多无用，不仅造成增加投资，占用占地面积，使厨房操作显示不开放，增加安全性，更多的风格不必盲目追求美丽，造型更为重要。