设计师缺乏厨房设计经验

设计师缺乏厨房设计经验
大部分的建筑设计部门都不是专业的厨房设计人员，从事厨房设计的工作人员缺乏厨房的设计经验，不知道厨房的操作过程，并且使用不便进行沟通。不正确的设计点，位置、数量、流量、原图纸设计问题不到位，出现不合理的功能分区，没有设计烟道或烟道面积不足，保留的水流量和容量不同房间的实际需要匹配不好的厨房等等。现有的设计习惯导致建筑设计和厨房设计脱节。建筑设计完成后，厨房面临着不合理的平面规划和结构框架，需要花费大量的金钱和时间来调整和改变，或者已经完成的结构可以随着遗憾而改变。
（3）设计计算方法不当
在中小餐馆和食堂的设计和建设中，很多都依赖经验设计。甚至更大的酒店也有一些关于设计计算的错误和不科学的问题。人的部分设计不是根据厨房设计的实际情况，使用的设计计算方法也不尽相同，例如，烟气、添加新风有不同的计算方法，计算误差产生风量不足的问题。
（4）厨房的规划设计存在偏差。
设计师总是要根据决策者的要求进行设计工作，厨房的管理和厨房的管理决定了厨房的规划设计水平。厨房设计的技术要求已不能满足实际操作的要求，如缺乏要求、储备面积不足、选址不当和技术要求等。在规划建设中，决策者认为厨师不懂建筑技术，在设计阶段往往没有综合厨师的意见，错过了厨房的最佳规划和设计时间。