酒店厨房用具起着重要的作用

在酒店员工的厨房设备周转、厨房的流水路线、旅游交通、步行习惯、酒店厨房设计的行为特点和人性化设计中，酒店厨房用具起着重要的作用。厨房人员是厨房的主体，也是污染物的载体。设计不仅要为员工提供方便，而且要限制不良的习惯。不同的人员工作，工艺动作不同，需要不同的设备和条件。根据员工步行路线、活动流程、人员携带的物流酒店厨房设计相应的酒店厨房设备设施。
（1）员工路径
厨房有多种人群、渠道，要根据需要设计酒店厨房设备、酒店厨房用具、路径，确保流线流线。进料、人员、垃圾排放不应与通道相混合，不得跨餐厅。工作人员出人口设置的房间，浴室，不会将餐厅的洗手间。通道应尽可能地尽可能短。
（2）通道宽度
对于通道的宽度、门的数量和宽度有不同的标准要求。通道稍微宽了一点，车间里的通道窄了一些。不同的渠道、不同档次的酒店、不同规格的厨房，有不同的标准要求，都应符合酒店厨房设计的标准要求。
（3）划分操作间隔
厨房的工作间应该有区域划分，工作人员要区分工作、生活和办公室，而且有明显的区域界限，可以避免无标记或相互穿插的界限。工作区内不得安装浴室。设计应为员工提供更衣室和卫生间，并将生活区与工作区分开。特别是对冷却器的清洁要求，不允许外人进入。
（4）人性化设计
人性化酒店厨房设计是根据工艺动作考虑的设计。例如，当刀具工作时，酒店厨房设备应有存放位置，需要食物架、保鲜柜、冰柜；更换刀的主要和辅助材料应具有托盘和放板的位置。这个过程还包括清洗和清洗，并且应该安装水箱。没有泳池或游泳池离水很远，取水不方便，工作人员会减少清洗的情况，食品卫生也会受到影响。动作分析是确保人的设计细节。每一个专业的员工都需要考虑分析的细节。